ビタミンPは、ビタミンに近い働きをする物質で、健康維持に大切な働きをすることで注目 されています。このうち、みかんなどの柑橘類に含まれるビタミンPをヘスペリジンといい、 特に未熟の青みかんに多く含まれています。

昔から、みかんなどの柑橘類は果実として食べるだけでなく、お風呂に入れたり、乾かして 薬味にするなど、普段は食べない皮やスジも生活の智恵として利用してきました。